当前位置:诸暨市哲泽水路运输经营部张彩萍窍门晒腊肉表面一层白色还能吃吗
晒腊肉表面一层白色还能吃吗
2023-03-17

腊肉是冬季比较常见的一种肉质食物,它的做法比较多,味道比较丰富,吃起来很不错,深受人们喜欢。很多人都会自己在家晒腊肉,晒腊肉的时候会发现表面有一层白色的,这种很可能是盐霜,是可以吃的,如果是发霉长毛了,就不要吃了。

晒腊肉表面一层白色还能吃吗1、如果是盐霜可以吃

腊肉上的白色不一定发霉,因为腊肉在制作前需要加盐,腊肉中会含有大量的盐。在随后的储存过程中,这些盐可能会变成白色晶体并沉淀在腊肉表面。一般来说,这种白色是没有任何异味的白色斑点,腊肉的质地也比较坚韧。

2、如果发霉不能吃

如果腊肉表面的白点是白毛,说明腊肉已经发霉了,发霉的腊肉会有刺鼻的气味。不建议继续食用此类腊肉。

腊肉表面有一层白色是什么

很可能是盐霜。

腊肉在干燥前需要用大量的盐腌制,这样既能增加腊肉的口感,又能起到杀菌防腐的作用。腌制过程中,盐会慢慢渗入腊肉,但在干燥时,盐可能会随水和油蒸发,并在腊肉表面形成盐霜。这是正常现象,不会影响腊肉的正常食用。

但是,如果腊肉上的白色物质蓬松,甚至变绿,则应认为腊肉发霉。如果是发霉的腊肉,不建议继续食用。

晒腊肉的注意事项

1.好天气

熏肉的干燥必须在良好的天气和充足的阳光下进行,因为它可以完全蒸发肉中的水分。同时,干燥后,肉上不会有细菌,以保持培根的新鲜度。因此,在干燥熏肉时,我们必须选择好天气,尽量不要选择阴雨天。这样,如果培根没有就地烘干,很容易发霉变质。

培根通常要晾干几天

2.防止动物侵蚀

一般来说,腊肉是在农村的空地上晾干的。因为它在户外,周围是稻田,所以经常有一些小型野猫、野狗或鸟类来侵蚀腊肉。例如,猫和狗会直接拿走腊肉,而鸟会啄食腊肉。如果腊肉被鸟啄过,首先是不卫生的,会留下鸟的粪便和羽毛,基本上不能食用。所以我们必须注意这些小动物的侵权行为。

3.干燥时间必须较长

烤熏肉必须有耐心。不要以为表面干了就没事了。你必须从里面到外面把它弄干。因此,我们必须控制好时间,至少半个月以上。